ПН.-ВС.-10.00- 20.00 (принимаем заявки на банкеты). Банкетное меню. Мы закрываем кафе для максимального комфорта и успешного проведения торжества, благодаря этому в кафе будут находиться только вы и ваши гости! Холодные блюда и закуски. Меню на банкет. Любое меню для банкета составляется за принципом расчета продуктов на 10. Банкетное меню. Главная Банкетное меню. Средняя стоимость банкета в кафе ресторане House mafia - 1500руб. Свадебное меню для домашнего банкета. Ассортимент блюд на свадебное застолье разнообразен. На стол подают как горячие, так и холодные закуски. Кроме того, по желанию можно оформить отличный десертный стол. Обязательно, на свадьбу готовятся блюда из мяса, рыбы, овощей, грибов, нарезки из сыра, колбас различных сортов. Свадебное меню на 50 человек в домашних условиях может включать такие блюда: 1. Холодные закуски. Это то, что всегда должно быть много.. Меню на банкет обязательно включает основные блюда горячего приготовления. Они могут быть из мяса и рыбы.

Составление меню на 15 человек: рецепты и приготовление И снова праздник! Домой приглашены хорошие друзья и родственники! Человек эдак 15 Опять планируется роскошное застолье, которое будет изобиловать вкусными и сытными блюдами. Что приготовить и какое меню выбрать если предстоит банкет на 15 человек? Надоели стандартные оливье, селедка под шубой и картофельное пюре Хочется чего-то оригинального.

А при этом, нужно чтобы все яства были не только вкусными, по возможности полезными, но и красивыми. Посему выделим основные принципы и рецепты хорошего современного меню:.

блюда должны быть проверены опытом;. достаточно просто и не очень долго готовиться;. выглядеть эстетично (подаваться красиво оформленными);.

быть универсальными (подходить как для взрослых, так и для деток). Итак, составим приблизительное праздничное меню на 15 человек. Рассмотрим шесть разделов: закуски, салаты, горячие блюда, гарниры, напитки, десерты. Начнем с закусок. 101 канапешка Конечно, суть не в том, чтобы приготовить 101 штуку канапе (, как правило, насаженные на шпажки). Просто этот рецепт настолько многовариантный, что на каждое новое застолье одним таким блюдом можно снова и снова удивлять своих гостей. Основой для канапе станут:. крекер,.

запеченные ломтики слоеного теста,. твердый сыр;.

белый, черный, серый хлеб, нарезанный фигурными ломтиками (например, треугольниками, ромбиками, кружочками – с помощью рюмки);. гренки;. готовые корзиночки из пресного теста.

Начинка для канапе (можно комбинировать по вкусу):. подсоленный творог, сливочное масло, брынза, творожной сыр;. соленая красная рыба, селедка;.

красная, черная икра;. креветки, мидии;. ветчина, буженина, отварное мясо, колбаса;. твердый сыр;. вареные яйца (куриные или перепелиные) Украшение для канапе:.

зелень (листья салата, петрушка, кинза, шпинат, укроп и прочее);. дольки лимона, лайма, мандарина, киви;. маслины;. виноград;. половинки помидора черри;.

дольки редиски, огурца;. семена тмина, кориандра, кунжута;. прочее. Как вариант, к столу можно подать маленькие рулетики из лаваша.

Они смотрятся так же нарядно и аппетитно, как и обычные. К примеру, на лист лаваша, смазанный сливочным сыром, выложить ломтики огурца, листья салата и ломтики семги, сбрызнутые лимоном. Рулет свернуть и отправить в холодильник на час.

Перед подачей нарезать небольшими кусочками. Сырный рулет с фисташками и курицей Очень вкусное блюдо средней сложности. Над ним стоит потрудиться, ведь результат непременно порадует гостей превосходным вкусом.

Ингредиенты:. 700 г сыра «Российский»;. 100 г очищенных фисташек;. 400 г творога;. 1 шт.

Желтого сладкого перца;. 500 г куриного филе;. 4 ст.л. Консервированной кукурузы;. 2 ст.л. Растительного масла;. 1 ч.л.

Порошка карри;. петрушка;. соль по вкусу. Процесс приготовления:. Натереть на крупной терке сыр и выложить его на противень, на пергамент (равномерно распределить).

Поместить в разогретую до 90 град. Духовку на 10 минут (до полного расплавления сыра). Вынуть, дать сырной массе остыть;.

Куриное филе залить горячей подсоленной водой и варить до готовности (примерно 25 минут);. Выложить бумагу с сырной массой на рабочую поверхность и раскатать скалкой, накрыв вторым листом пергаментной бумаги. Сформировать прямоугольник;. Охлажденное отваренное куриное филе нарезать соломкой, приправить перцем и карри;.

Сладкий перец нарезать кубиками, фисташки порубить ножом;. Смешать творог с фисташками, сладким перцем, петрушкой и кукурузой.

Посолить массу по вкусу;. Приготовленную начинку выложить на сырный пласт, распределить равномерно. Свернуть рулет и завернуть его в пищевую фольгу.

Поместить в холодильник на 3-4 часа;. Нарезать ломтиками и выложить красиво на блюдо. Антипасти – слойки с маслинами Привнесите немного итальянского настроения в свое праздничное застолье. Антипасти – так называется у итальянцев яства-разогрев перед основными блюдами. То есть, попросту закуски. Этот рецепт удивит вас своей простотой, а приготовленное по нему блюдо порадует гостей пикантным, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:. 1 упаковка бездрожжевого слоеного теста;. 2 баночки черных маслин без косточек (или оливок – на любителя, с ними закуска получается более соленой);. 200 г сосисок;. зелень (для украшения).

Внимание: для приготовления такой закуски потребуются длинные деревянные шпажки. Их следует предварительно на ночь замочить в воде! Процесс приготовления:. Тесто раскатать и аккуратно разрезать на полоски шириной не более 1 см. Оливки или маслины нанизать на шпажку поочередно с кусочками сосиски;.

Взять две полоски из теста и закрепить их у основания шпажки на крайней маслине. Аккуратно упаковывать маслинки и дольки сосиски тестом, перекрещивая полоски, как показано на рисунке.

Сложить приготовленные шашлычки на подготовленный противень, который отправить в разогретую до 200 град. Духовку где-то на 15-20 минут (до запекания тестовых полосок). САЛАТЫ.

Закусочный Закусочные салаты – очень просты в приготовлении, но от того не менее вкусны. Такой салат станет прекрасным дополнение к остальным праздничным блюдам. Подается как с оливковым маслом, так и с майонезом (на любителя). Ингредиенты:. 600 г ветчины;. 8 шт.

Куриных яиц;. 4 шт. Помидор;. 600 г пекинской капусты;. 400 г консервированной кукурузы;. 5-6 ст.л. Оливкового масла (по желанию можно заменить на майонез).

соль, перец (по вкусу). Процесс приготовления:. Отварить вкрутую яйца. Аккуратно измельчить;.

Нарезать соломкой ветчину;. Порубить небольшими кусочками пекинскую капусту;. Помыть и нарезать кусочками помидоры;. Приготовить консервированную кукурузу, слив с нее воду;. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить основу, заправить маслом или майонезом. Салат-коктейль «Гламур» Этот салат, прежде всего, удивит гостей своей подачей.

А подается он порционно – в фужерах с красиво уложенными слоями. Ко всему прочему, блюдо порадует своим изысканным вкусом, несмотря на весьма простой набор ингредиентов. Ингредиенты:.

500 г креветок;. 4 шт.

Средних яблока;. 2-3 шт. Средних моркови;. 4 ст. Лимонного сока;. 2-3 шт. Огурца;.

небольшой пучок петрушки;. 7 ст.л.

Легкого майонеза;. соль (по вкусу).

Процесс приготовления:. Очищенные креветки отварить в подсоленной воде (не более 3-х минут). Откинуть на дуршлаг. Охладить;. Помыть, очистить и натереть на терке яблоки, сбрызнуть их лимонным соком;. Огурцы и морковь помыть, почистить и также натереть на терке (желательно на терке для корейской морковки).

Как вариант – морковь можно предварительно поджарить на растительном масле;. В креманки или фужеры слоями выложить огурцы, морковь, яблоки.

Все слои смазать майонезом;. Верхним слоем уложить креветки (маленькие не требуют измельчения, большие можно разрезать на 3-4 части);. Салат украсить зеленью и немного охладить.

Салат «Арбузная долька» Очень нарядный, сытный салатик эффектно украсит праздничный стол. В его основе – простые, доступные продукты. А основная «фишка» — в оформлении. Если речь идет о праздничном меню на 15 человек, лучше приготовить две отдельные порции салата – пусть на столе красуются две ярких дольки арбуза. Ингредиенты на 2 отдельных порции: Для основы:. 1 кг куриного филе;. 2 банки маринованных шампиньонов;.

2 шт. Средних морковок;. 14 шт. Куриных яиц;. 600 г сыра;. майонез;.

соль (по вкусу). Для украшения (верхнего слоя):.

3 шт. Огурца;.

5 шт. Помидор;.

8-9 маслин. Процесс приготовления:. Отваренную в подсоленной воде курицу остудить, мелко порезать;.

Яйца и морковь также отварить и порубить мелкими кубиками;. Шампиньоны порезать небольшими кусочками;. Сыр натереть на мелкой терке;. Приготовить основу салата, смешав измельченные курицу, морковь, яйца, сыр (немного натертого сыра оставить для украшения). Всю массу заправить майонезом и посолить по вкусу;. Выложить приготовленную основу на широкое блюдо, сформировав импровизированную дольку арбуза;. Мелко нашинковать свежие помидоры и огурцы.

Внешнюю сторону дольки украсить огурцами (в форме полумесяца), а внутреннюю – помидорами. На помидорной части выложить зерна из нарезанных оливок.

Статья по теме: праздничное. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА.

Грибной жульен Готовиться блюдо не очень сложно и не очень долго, зато относится к числу излюбленных яств большинства из нас. Единственное неудобство его приготовления – необходимость наличия достаточного количества кокотниц (маленькие порционные ковшики).

В нашем случае таковых потребуется 15 штук. Ингредиенты:.

900 г шампиньонов;. 900 г куриного филе:. 5 шт. Больших луковиц;.

750 г сметаны;. 450 г твердого сыра;. 150 г сливочного масла;. 6 ст.л. Муки;. растительное масло (для жарки);.

соль, перец (по вкусу). ГАРНИРЫ. Картофель по-нормандски Вкусное и, что немаловажно, очень красивое блюдо. Такой гарнир принарядит праздничное застолье и обязательно придется по вкусу гостям.

Ингредиенты:. 15 больших картофелин;. 200 г твердого сыра;.

5 шт. Яичных желтков;. 5 ст.л.

Процесс приготовления:. Хорошо вымытый картофель запечь в духовке до готовности (готовность можно проверить зубочисткой);. Каждую картофелину разрезать вдоль надвое, ложкой выбрать мякоть;. Размять картофель вилкой, добавив сметану, желтки и соль.

Все хорошо перемешать;. Натереть на мелкой терке сыр, добавить в картофельную массу;. Приготовленной смесью наполнить картофельные половинки, сверху нанести рисунок с помощью кондитерского пресса с желаемой насадкой (или просто красиво выложить вилкой). Поместить в разогретую до 250 град. Духовку, запечь до золотистого цвета.

Рис с орехами и изюмом Такой гарнир отлично сочетается и с рыбой, и с мясом. А готовится он достаточно просто и быстро. На 15 небольших порций потребуется:. 3 стакана риса;. 2 небольших луковицы;. 5 зубчиков чеснока;.

7 ст.л. Изюма;.

300 миндальных или грецких орехов;. 200 г масла (растительного или сливочного);. зелень;. соль по вкусу. Процесс приготовления. Растопить несколько столовых ложек сливочного масла в большой сковородке или казанке, обжарить на нем до прозрачности мелко нарубленный лук, добавить чеснок;. Всыпать рис, хорошо перемешав с поджаристой массой.

Обжаривать его несколько минут;. Влить 6 стаканов воды, добавив соль и доведя всё до кипения. Убавить огонь, оставив массу томиться минут на 20-30 (пока вся вода не впитается);. В отдельной сковородке растопить немного масла и обжарить на нем изюм, петрушку, рубленные орехи. Приготовленной смесью заправить рис. Чесночная лазанья «Аджада» Это весьма нетрадиционный вид лазаньи, для которой очень важен соус. Именно он придает блюду необходимую пикантность и насыщенность.

Блюдо готовиться быстро и просто, а на праздничном столе будет более, чем уместным. Ингредиенты:. 3 упаковки лазаньи;.

300 мл оливкового масла;. 200 г сливочного масла;.

300 г сыра «Пармезан»;. 500 г грецких орехов;. 9 зубчиков чеснока;. 300 г панировочных сухарей. Процесс приготовления:. Орехи опустить кипяток на 5 минут.

Слить воду, очистить орехи и измельчить, перемешав с чесноком и панировочными сухарями (должна получиться грубая паста);. Добавить оливковое масло, продолжая взбивание массы. Должен получиться однородный соус. Добавить в него соль и перец по вкусу;. В воде отварить листы лазаньи до полуготовности (воду не сливать).

Приготовить формы для выпечки, смазав их сливочным маслом (для такого количества блюда потребуется как минимум две формы). Выложить лист лазаньи, налить на него немного соуса, сдобрить маслом и посыпать тертым пармезаном. Повторить процесс, уложив все листы лазаньи. Верхний слой – соус и пармезан;.

По периметру слоеной массы на противень налить воду от варки пасты (небольшое количество);. Отправить в духовку минут на 15. НАПИТКИ. Домашний лимонад Свежий, вкусный и абсолютно не вредный (в отличие от магазинных аналогов) напиток гармонично дополнит картину праздничных яств. А готовиться он проще простого!

Ингредиенты:. 3 л газированной воды;. 2 стакана обычной воды;. 2 стакана свежевыжатого лимонного сока (около 10 лимонов);.

2 стакана сахара. Процесс приготовления:.

В кастрюльку с водой всыпать весь сахар, подогреть смесь на медленном огне, помешивая её до полного растворения сахарного песка. Сироп остудить;.

Подготовленный лимонный сок добавить в сироп, жидкость процедить;. Перед подачей на стол добавить газировки. Её количество следует регулировать на свой вкус. Имбирный напиток. Таким напитком вы пожелаете своим гостям крепкого здоровья. И очень порадуете тех, кто переживает за свою фигуру – ведь имбирь числиться одним из первых в списке продуктов для похудания!

А какая полезная эта пряность! В имбире содержится 1-3% эфирных масел и много аминокислот, минеральных веществ, витаминов. Ингредиенты: 3 л воды; 4 ст.л. Тертого имбиря; 1 шт. Лимон; 4 ст.л. Процесс приготовления:. В кастрюльке вскипятить воду с измельченной лимонной цедрой;.

Натереть на мелкой терке имбирь и добавить в приготовленный сироп;. Напиток немного охладить, сдобрить медом и лимонным соком. При желании вкус можно отрегулировать добавлением дополнительного количества сахарного песка.

Безалкогольный глинтвейн с яблоками Многокомпонентный напиток с незабываемым вкусом. Да еще и мощное противопростудное средство. Особо актуален глинтвейн в холодное время года.

Потратьте время и силы на его приготовления и ваши гости будут вам очень благодарны! Ингредиенты:. 6 ст. Виноградного сока;. 1 ст. Воды;.

1 шт. Яблоко;. 4 ст.л. Лимонной цедры;. 4 ст.л. Апельсиновой цедры;. 1 ч.л.

Гвоздики;. 2 ч.л. Корицы;.

8 шт. Горошек черного перца;. 4 ст.л. Изюма;. имбирь, кардамон, сахар (по вкусу).

Процесс приготовления:. Вылить в кастрюлю воду и сок, поставить ее томиться на медленном огне;. Добавить цедру лимона и апельсина, изюм;.

Яблоко очистить и нарезать маленькими кубиками. Высыпать в жидкую основу;. Сдобрить напиток специями: душистым перцем, корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном. Перемешать и подождать, пока глинтвейн хорошо не нагреется. Не доводить до кипения!

(это важно);. Выключить огонь, а напиток накрыть крышкой для настаивания. Оставить на 5 минут. ДЕСЕРТЫ. Торт «Рахат» Мало сказать, что этот торт очень вкусный! Его нужно просто попробовать! Ингредиенты:.

6 шт. Яичных белков;. 385 г сахарного песка;.

300 г арахиса;. 3 ст.л. Муки или крахмала;. 50 г воды;. 2 ст.л. Сгущенного молока;.

150 г сливочного масла;. 2-3 ст.л. Яблочного повидла;. 1 ч.л. Какао-порошка;. ванилин. Процесс приготовления: 1.Прокалить на сковородке и очистить от шелухи орехи.

Измельчить их в блендере;. Необходимо отдельно сделать три порции белково-ореховой пасты для трех лепешек.

Для одной лепешки взять 2 яичных белка, взбить их в крепкую пену, добавляя по чуть-чуть сахара;. 4 ст.л. Арахиса смешать с 1 ст.л. Муки или крахмала. Аккуратно добавить эту смесь во взбитые белки, перемешивая сверху вниз;. Полученную массу выложить на противень, разровнять толщиной 5-7 мм (в форме круга – примерный диаметр около 20 см);. Выпекать при температуре 160 град.

Около 2-х часов (нужно следить, чтобы корж не пересох, но и не остался влажным);. Таким образом испечь три коржа. Желательно дать им полежать часов 12;. Приготовить сливочный крем. Сначала сварить молочно-сахарный сироп – в 50 г кипящей воды всыпать 85 г сахара, после закипания добавить сгущенку и довести до кипения. Томить на слабом кипении минут 10.

Остудить сироп;. Сливочное масло взбить, предварительно его размягчив. Добавить в него тонкой струйкой подготовленный охлажденный сахарный сироп, всыпать ванилин. Должен получиться воздушный, легкий крем, который не расслаивается. 1/3 часть крема закрасить какао;. Собрать торт: нижний корж смазать незакрашенным сливочным кремом, второй корж – яблочным повидлом, а верхний – шоколадным кремом.

Бока торта можно аккуратно подровнять (надо учитывать, что основа очень хрупкая). А после промазки обсыпать орехами. Верх украсить сливочным кремом. Мини-шарлотка с грушей (порционная) Порционный десерт очень удобен для большой компании и прекрасно вписывается в праздничное меню на 15 человек. Можно приготовить ровно 15 порций или с небольшим запасом. Предложенные мини-рулетики готовятся достаточно просто, смотрятся очень изысканно, и радуют нежным вкусом.

Рецепт рассчитан на 16 порций. Ингредиенты:. 15 маленьких груш;. 6 ст. Муки;.

12 ст.л. Сахара;. 12 шт. Яиц;.

200 мл сметаны;. 50 г сливочного масла;.

9 ч.л. Разрыхлителя;.

5 ст.л. Панировочных сухарей;. сахарная пудра для присыпки.

Процесс приготовления:. Разделить 4 яйца на белки и желтки.

Взбить венчиком желтки и остальные яйца вместе с сахаром;. В полученную массу добавить сметану, всыпать через сито муку с разрыхлителем, перемешать;. Приготовить формочки – смазать маслом и посыпать панировочными сухарями;. Разлить тесто по формочкам. В каждую выложить по грушке;.

Отправить разогретую до 180 град. Духовку на 30-40 минут. После приготовления посыпать сахарной пудрой. Конфеты «Рафаэлло» Нежные, нарядные конфетки придутся по вкусу каждому гостю. Ингредиенты:. 120 мл жирных сливок;. 150 г кокосовой стружки;.

50 орехов миндаля;. 50 г сливочного масла;. 2 плитки белого шоколада;.

1 щепотка соли. Процесс приготовления:. Растопить на водяной бане залитый сливками шоколад, довести смесь до кипения;. Полученную массу остудить до комнатной температуры, добавить 30-45 г кокосовой стружки, сливочное масло и щепотку соли. Перемешать, поставить в холод (если основа не густеет, взбить ее миксером и поставить в холод еще раз);.

Формировать конфетки, помещая в каждую миндальный орешек и обваливая сверху кокосовой стружкой. Конфеты хранить в холодильнике. ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ И, напоследок, приведем несколько советов, которые помогут правильно организовать праздничное застолье: Совет №1: При составлении меню выбирайте разные варианты блюд – с рыбой, с мясом, с грибами. Таким образом вы предупредите ситуацию, когда кто-то из гостей по какой-то причине не ест один из перечисленных продуктов. Не любит, к примеру, ваша подруга рыбу, пусть угощается мясом. А если поститься – пригласите ее отведать грибного яства! Совет №2: Часть блюд должны представлять собой закуски быстрого приготовления: бутерброды, нарезка и прочее.

Совет №3: Желательно иметь дома продуктовый праздничный НЗ. Например, заготовки, которые в случае нехватки продуктов за столом можно быстренько достать и подать в виде отдельного блюда. Это могут быть фаршированные помидоры, лечо, салаты и другая консервация.

На самом деле банкетное меню и пошаговые рецепты на 15 человек представленные в статье проверены на собственном опыте можно взять за пример и составить собственный вариант, что в принципе не так уж сложно. Современность предлагает необъятное разнообразие рецептов! Было бы желание готовить для своих близких вкусную домашнюю праздничную еду. Кулинарной музы и приятного аппетита!